食堂進(jìn)銷(xiāo)存系統(tǒng)對(duì)餐飲有多重要？

　　餐飲業(yè)是一個(gè)比較龐大復(fù)雜的行業(yè)，因?yàn)椴惋嫎I(yè)需要經(jīng)歷采購(gòu)、生產(chǎn)才能到銷(xiāo)售。許多人覺(jué)得飯店嘛，其實(shí)不需要那么復(fù)雜精細(xì)的軟件管理，但事實(shí)上一家餐飲店要是想要做好，首先需要一個(gè)完善的前臺(tái)銷(xiāo)售管理，比如A顧客點(diǎn)的菜都不加醬油，只要在點(diǎn)菜機(jī)上選擇相應(yīng)的選項(xiàng)，后廚只需要看單據(jù)就好，不需要前臺(tái)抽人去后廚再通知一次。

　　除了前臺(tái)銷(xiāo)售管理要給力，后臺(tái)也需要一個(gè)精密的倉(cāng)庫(kù)進(jìn)銷(xiāo)存管理系統(tǒng)。因?yàn)椴惋嫎I(yè)是需要先采購(gòu)在生產(chǎn)然后銷(xiāo)售，在生產(chǎn)出成品之前，需要采購(gòu)多方挑選且把控貨量，采購(gòu)回來(lái)的貨品就需要一個(gè)妥當(dāng)?shù)谋Ｗo(hù)，這里就需要進(jìn)銷(xiāo)存管理系統(tǒng)來(lái)幫助店鋪來(lái)做后臺(tái)的管理。

　　我們假設(shè)在一家小型的餐館使用食堂進(jìn)銷(xiāo)存系統(tǒng)，看進(jìn)銷(xiāo)存系統(tǒng)是如何幫助管理這家餐館。

　　采購(gòu)管理：

　　小型飯館的采購(gòu)多是自己跑去菜市里挑選，不過(guò)采購(gòu)的時(shí)間長(zhǎng)也會(huì)有一些固定的供貨商。在采購(gòu)員出門(mén)采購(gòu)菜品的時(shí)候，他首先要找前臺(tái)和后廚的廚師確定近期商店出售的菜品以及常規(guī)菜，其次他會(huì)去和前臺(tái)確認(rèn)前廳內(nèi)碗筷勺等是否需要補(bǔ)充備貨，之后采購(gòu)員會(huì)去后廚與廚師清點(diǎn)剩余備貨量，在確認(rèn)采購(gòu)貨品及數(shù)量之后，采購(gòu)員才會(huì)動(dòng)身前往菜市采購(gòu)。

　　整體看下來(lái)，其實(shí)這家采購(gòu)員的公辦效率很低。說(shuō)白了，他要真正做采購(gòu)的時(shí)間可能是從下午開(kāi)始，但我們都知道菜品在早上才是比較新鮮、較便宜的，按照這個(gè)采購(gòu)員的采購(gòu)流程，就影響了采購(gòu)員談價(jià)的較佳時(shí)間。若采購(gòu)員利用進(jìn)銷(xiāo)存管理系統(tǒng)，只要在采購(gòu)前與前臺(tái)后廚溝通清楚近期主推菜品就可以了，之后就可以在進(jìn)銷(xiāo)存管理系統(tǒng)中查看剩余庫(kù)存量以及庫(kù)存保質(zhì)預(yù)警，便可以出門(mén)采購(gòu)了。

　　庫(kù)存管理：

　　餐飲店的貨品保質(zhì)期是很重要的一件事，過(guò)保貨品不僅會(huì)對(duì)使用著造成不必要的傷害，也會(huì)面臨查封等嚴(yán)重影響店鋪的后果。所以，不僅采購(gòu)對(duì)貨品保質(zhì)期需要提高警惕，就連后廚的廚師也會(huì)有一套嚴(yán)格的審查。

　　在這里可以利用進(jìn)銷(xiāo)存管理系統(tǒng)中庫(kù)存管理功能，在貨品入庫(kù)時(shí)就對(duì)貨品做相應(yīng)的保質(zhì)預(yù)警。例如菠菜存放時(shí)間短，可能在2天內(nèi)就會(huì)有損耗，除了在采購(gòu)時(shí)減少菠菜的進(jìn)貨量，可以在菠菜入庫(kù)時(shí)做保質(zhì)時(shí)間預(yù)警，在進(jìn)銷(xiāo)存管理系統(tǒng)內(nèi)將菠菜的保質(zhì)時(shí)間調(diào)整到2天，在貨品臨近保質(zhì)期時(shí)，進(jìn)銷(xiāo)存管理系統(tǒng)就會(huì)發(fā)出預(yù)警，提示菠菜快過(guò)保質(zhì)