餐飲管理軟件如何上對(duì)花轎嫁對(duì)郎
- 百斯特軟件
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- 2011-08-03
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隨著信息化技術(shù)的日益普及,餐飲這樣的傳統(tǒng)行業(yè)也越來越多的采用信息技術(shù)來管理自己的業(yè)務(wù)。由于目前市場上餐飲管理軟件還處于百花齊放、百家爭鳴的階段,餐飲行業(yè)多數(shù)老板對(duì)IT技術(shù)了解相對(duì)不多,面對(duì)眼花繚亂的產(chǎn)品、面對(duì)信誓旦旦的服務(wù)承諾,如何選擇一套不論從產(chǎn)品品質(zhì)、技術(shù)服務(wù)、到價(jià)格價(jià)值等各個(gè)方面都真正適合自己的餐飲管理系統(tǒng),的確是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。
目前餐飲老板在選擇餐飲軟件時(shí),一般通過以下三種方式,一是通過行業(yè)中的熟人、朋友、伙伴的介紹,二是通過在主動(dòng)上門推銷的軟件供應(yīng)商中比較選擇,三是通過各類媒體如互聯(lián)網(wǎng)、各類專業(yè)媒體上的介紹和廣告來進(jìn)行選擇。可是,由于餐飲軟件和餐飲管理系統(tǒng)的復(fù)雜性、餐飲業(yè)態(tài)的多樣性、以及餐飲公司老板的期望和員工素質(zhì)的特殊性等原因,使得餐飲老板不是很容易找到一套適合自己的餐飲管理系統(tǒng),不是很容易找到一個(gè)令人滿意的餐飲信息化領(lǐng)域的合作伙伴。
首先,在理念的層面上,我們強(qiáng)調(diào)不應(yīng)以產(chǎn)品為中心,而要以客戶的需求為中心。
目前市場上的大多數(shù)餐飲軟件供應(yīng)商,還是不自覺的以自己開發(fā)的產(chǎn)品為中心,向餐飲公司推銷自己的產(chǎn)品,而不管自己的產(chǎn)品是否合適該餐飲公司。我們認(rèn)為,餐飲業(yè)態(tài)有中餐正餐、西式正餐、中式快餐、西式快餐、休閑茶座、咖啡酒吧、外送外賣、集團(tuán)連鎖,不同的餐飲業(yè)態(tài),餐飲業(yè)務(wù)流程有很大的區(qū)別,自然餐飲管理軟件所需要的功能就大大的不同;還有,餐飲公司如果處于不同的發(fā)展階段,盡管餐飲業(yè)態(tài)相同,對(duì)餐飲管理軟件的要求也會(huì)表現(xiàn)出很大的差異性,比如,有些餐廳還處于發(fā)展的初級(jí)階段,對(duì)餐飲管理軟件的要求只是停留在自動(dòng)處理業(yè)務(wù)流,比如電腦收銀、自動(dòng)打印送廚房等;有些公司已經(jīng)要求進(jìn)行后廚倉庫和成本的控制,因此對(duì)后臺(tái)倉庫和成本管理提出相應(yīng)的要求;還有一些公司發(fā)展到需要對(duì)經(jīng)營數(shù)據(jù)、客戶消費(fèi)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,以此來調(diào)整、構(gòu)建餐廳的經(jīng)營方向和經(jīng)營政策。因此,餐飲公司選擇合適自己的軟件系統(tǒng),首先需要對(duì)該產(chǎn)品是否適合自己的需要作出一個(gè)基本判斷,而不是僅僅依靠軟件提供商自我推銷,所以,往往就需要有專業(yè)餐飲信息化咨詢公司或餐飲信息化專家提供科學(xué)、客觀、公正的咨詢指導(dǎo)。
其次,看產(chǎn)品品質(zhì)(功能和技術(shù)層面)
餐飲軟件是為餐飲業(yè)務(wù)服務(wù)的工具,考察產(chǎn)品品質(zhì)時(shí)需要注意三點(diǎn),其一是,產(chǎn)品沒有最好,只有最合適;其二是必須結(jié)合餐飲公司的自身特點(diǎn),抓住主要矛盾,不要期望餐飲軟件可以解決管理中的所有問題;其三是安全、可靠、穩(wěn)定的重要性大于產(chǎn)品功能的豐富性,因?yàn)楦鶕?jù)我們的實(shí)際統(tǒng)計(jì)結(jié)果看,對(duì)于一個(gè)在市場上已經(jīng)比較成熟的軟件而言,大多數(shù)餐飲公司只是利用了餐飲軟件30%-40%的功能,而產(chǎn)品本身的數(shù)據(jù)安全和系統(tǒng)的穩(wěn)定決定了用戶對(duì)系統(tǒng)好差的評(píng)價(jià)的最重要因素。
從技術(shù)層面上看,并不一定最先進(jìn)的技術(shù)就會(huì)帶來最好用的產(chǎn)品,但采用的什么技術(shù)在某種程度上可以說明這是什么時(shí)代的產(chǎn)品、設(shè)計(jì)思想是為什么類型的客戶服務(wù)的等。比如,操作系統(tǒng)上,餐飲軟件有基于DOS、WINDOWS、LINUX等,其中,基于DOS的屬于比較老的系統(tǒng)了,目前市場上大多數(shù)餐飲軟件是基于WINDOWS操作系統(tǒng)的,也有部分餐飲軟件考慮到版權(quán)的問題,采用LINUX操作系統(tǒng);又比如,系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫,有ACCESS、SYBASE、MYSQL、SQLSERVER等,對(duì)于餐飲系統(tǒng)來說,采用什么數(shù)據(jù)庫與餐廳的規(guī)模比較相關(guān),較小的餐廳可以采用比較簡單的數(shù)據(jù)庫如ACCESS,這樣使用維護(hù)都可以做的比較簡單,而規(guī)模大的餐廳就應(yīng)該用SQLSERVER這樣的數(shù)據(jù)庫,可以保障數(shù)據(jù)比較安全、系統(tǒng)比較穩(wěn)定,但同時(shí)業(yè)要求有專門的系統(tǒng)管理員來維護(hù)。還有,數(shù)據(jù)的錄入通常有三種方式,一是基于普通電腦,二是基于觸摸屏,三是采用無線點(diǎn)菜系統(tǒng),而無線技術(shù)又有基于紅外技術(shù)和基于無線網(wǎng)絡(luò)的技術(shù)。從目前的發(fā)展趨勢(shì)看,餐飲系統(tǒng)越來越多的采用觸摸屏,而無線技術(shù)正在逐步成熟起來。
技術(shù)層面需要考慮的另一個(gè)重要問題是,軟件是基于開放的平臺(tái)還是自成體系的封閉平臺(tái)。開放是指軟件的兼容性做的好,可以支持各類通用硬件設(shè)備,這樣,對(duì)用戶而言可以自由選擇適合自己的設(shè)備,比如打印機(jī)、無線PDA、各類讀寫卡器等,萬一硬件設(shè)備出現(xiàn)故障,用戶可以隨時(shí)在市場上采購到;而封閉系統(tǒng)是由某一家系統(tǒng)提供商提供的專用設(shè)備,與通用的設(shè)備不能兼容,因此,一旦用戶使用了這樣的系統(tǒng),設(shè)備維護(hù)和更新就沒有選擇的余地,只能通過這家公司來做。目前,市場上由一些餐飲管理系統(tǒng)就是在一些環(huán)節(jié)上采用專用設(shè)備,比如專用打印機(jī)、專用無線點(diǎn)菜設(shè)備、專用信息讀寫卡器等,這樣,系統(tǒng)商就可以通過這一部分設(shè)備提高自己的利潤。我們認(rèn)為,真正有發(fā)展前途的軟件不是依靠這些小聰敏來取勝的,而是要靠軟件自身的不斷完善、靠貼心的服務(wù)來贏得市場、贏得客戶的。
第三,服務(wù)意識(shí)和服務(wù)能力
軟件就是服務(wù)。如果提供餐飲管理軟件的服務(wù)商沒有很好的服務(wù)意識(shí),或者不具備很好的服務(wù)能力的話,那么,再好的產(chǎn)品也是無法發(fā)揮出應(yīng)有的功效的。服務(wù)包含三個(gè)方面:首先是售前的咨詢,包括了解用戶的真正需求、對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行選型推薦;其次是售中的實(shí)施和培訓(xùn)服務(wù),這個(gè)環(huán)節(jié)非常重要,網(wǎng)絡(luò)布線的質(zhì)量直接影響到系統(tǒng)數(shù)據(jù)的安全和穩(wěn)定,培訓(xùn)的質(zhì)量則直接關(guān)系到系統(tǒng)運(yùn)行的效率,培訓(xùn)應(yīng)當(dāng)分崗培訓(xùn)、統(tǒng)一演練、加強(qiáng)個(gè)部門各崗位的溝通與互動(dòng)、逐一考核,只有通過考核才能允許上崗,通常培訓(xùn)的崗位應(yīng)當(dāng)包含:點(diǎn)菜員、大堂經(jīng)理、收銀員、廚房專管員、倉庫管理員、財(cái)務(wù)人員、系統(tǒng)管理員以及總經(jīng)理;最后,是售后服務(wù),售后服務(wù)包括陪店、現(xiàn)場支持、電話支持、計(jì)算機(jī)遠(yuǎn)程服務(wù)等,一套好的軟件還應(yīng)當(dāng)輔之一套滿足客戶需要的完整的售后服務(wù)計(jì)劃,包括建立客戶維護(hù)服務(wù)檔案、制定維護(hù)服務(wù)等級(jí)等。
考察一個(gè)系統(tǒng)服務(wù)商服務(wù)意識(shí)和服務(wù)能力簡單易行的方法是看其是否建立了相對(duì)完整的服務(wù)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。如果一個(gè)軟件提供商連最起碼的服務(wù)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)都沒有建立起來,就很難相信其在今后的服務(wù)中能及時(shí)滿足用戶的服務(wù)需求。
第四,業(yè)務(wù)專注度VS公司規(guī)模
盡管市場上有相當(dāng)多的餐飲軟件系統(tǒng),但是從行業(yè)整體水平看,餐飲公司使用軟件的比例還是不高,目前餐飲軟件還是屬于市場導(dǎo)入階段,專門從事餐飲管理軟件經(jīng)營的公司的數(shù)量并不多、規(guī)模還不大,作為專業(yè)開發(fā)經(jīng)營餐飲軟件的具有全國范圍內(nèi)的知名度和美譽(yù)度的公司幾乎還沒有;還有一些規(guī)模稍大的公司,主營產(chǎn)品可能并非餐飲管理軟件,只是有一個(gè)部門或者一個(gè)團(tuán)隊(duì)來負(fù)責(zé)餐飲軟件方面的開發(fā)與銷售,對(duì)于這樣的公司,雖然規(guī)模和實(shí)力看似比較大,但由于業(yè)務(wù)不專注,一旦遇到經(jīng)營上的困難,很有可能就會(huì)放棄這項(xiàng)業(yè)務(wù)。這是在我們行業(yè)中一種比較常見的現(xiàn)象。因此,我們認(rèn)為,相對(duì)于公司的規(guī)模,更加重要的是業(yè)務(wù)的專注程度。因?yàn)槭挛锇l(fā)展的規(guī)律就是,只有專注,才會(huì)成為專家;只有專注,才能有力量!
第五,有效客戶的數(shù)量和質(zhì)量
餐飲公司在選擇軟件時(shí)已經(jīng)知道需要了解該軟件的已有客戶,或者叫成功案例。一些軟件公司往往投其所好,把成功案例的客戶名單列上一長串,沒有地址、沒有電話、沒有聯(lián)系方式,這樣的客戶名錄哪怕再多,都是沒有意義的。我們這里說的有效客戶名錄,不僅僅指使用該軟件的客戶,更為重要的是由誰來完成實(shí)施和服務(wù)的。常常遇到一些市場上有一定知名度的軟件,在全球范圍內(nèi)的戶用多達(dá)上千家,但是具體到某一個(gè)市場,可能還沒有幾家用戶,因此,遇到這樣的情況,就希望用戶擦亮眼鏡,因?yàn)榛蛟S你就是遇到一個(gè)新手在為你提供服務(wù)呢。在應(yīng)用軟件領(lǐng)域,具體的實(shí)施服務(wù)能力、經(jīng)驗(yàn)是非常重要的,這往往會(huì)成為一個(gè)軟件是否能成功實(shí)施的關(guān)鍵因素。比如,一套餐飲管理系統(tǒng)在A店能夠成功實(shí)施,并不一定在B店就能達(dá)到同樣的效果,因?yàn)椴煌膶?shí)施服務(wù)能力,會(huì)帶來截然不同的實(shí)施效果;同樣的事情還會(huì)發(fā)生在一些不斷從一些相對(duì)大一些的公司分裂出來的小公司那里,這種情況更加司空見慣。因?yàn)閯倓偡至殉鰜恚M管有了改頭換面的產(chǎn)品,但新的產(chǎn)品還沒有正式用戶,因此一個(gè)是采取免費(fèi)策略,另一個(gè)就是采取共享用戶的策略,原現(xiàn)公司的客戶,也會(huì)堂而黃之的被列到公司的用戶名錄中去。所以,考察有效用戶,不僅要看數(shù)量,還要看質(zhì)量;不僅要聽介紹,有條件最好還要去現(xiàn)場看。這樣才一定能看出個(gè)究竟來。
最后,選合作伙伴VS選產(chǎn)品
目前許多餐飲公司,尤其是地處中心城市的大型餐飲公司,選擇餐飲管理系統(tǒng)有非常優(yōu)越的選擇余地,開業(yè)之初,往往就會(huì)有一大批餐飲管理軟件公司上門推銷軟件,把一些餐飲公司負(fù)責(zé)選型的人員弄得自我感覺太好了,有太多的選擇余地了,而且經(jīng)過幾家介紹,原來的外行也變成所謂的內(nèi)行了,此時(shí),除了軟件的功能是一個(gè)選擇的指標(biāo)外,最重要的取舍標(biāo)準(zhǔn)似乎就是價(jià)格了。其實(shí),正是這時(shí)候最容易陷入誤區(qū)。為什么呢,因?yàn)楫a(chǎn)品的功能豐富并不一定是自己所需要的,價(jià)格更不能作為選擇軟件的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。我們必須強(qiáng)調(diào),餐飲企業(yè)在選擇軟件時(shí),一定要餐飲企業(yè)其他的產(chǎn)品供應(yīng)商有明確的區(qū)別,軟件不僅僅是產(chǎn)品,更是服務(wù),是產(chǎn)品和服務(wù)的混合體,因此,選擇軟件與其說是選擇產(chǎn)品,不如說是選擇一個(gè)長期的合作伙伴。這就需要餐飲公司考察除了產(chǎn)品之外,軟件系統(tǒng)供應(yīng)商的服務(wù)能力、服務(wù)規(guī)范、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)手冊(cè),甚至體現(xiàn)在服務(wù)背后的公司企業(yè)文